６０人前の材料…海老カツ材料、玉葱4玉、日本食研チリソース

①海老カツの作り方は↓を参照してください

②玉ねぎを炒め、チリソース・ケチャップ・ガラスープを入れて味を調える

③、①に②をかけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍棒ちくわ25本、人参2本、玉葱4玉

①人参を蒸す

②竹輪を出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)濃口0.5(90㏄)で炊いてやわらかくする

③玉ねぎを炒める

④、②に①・③を混ぜ、塩・胡椒を混ぜると出来上がり

６０人前の材料…冷凍ほうれん草4p、玉葱4玉

①ほうれん草を流水解凍する

②玉葱を出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.5(90㏄)砂糖で炊く

③、②に①を入れてサッと炊き冷ます

④、③にピーナッツ和えの素を混ぜて味を調えると出来上がり

６０人前の材料…日本食研チキンステーキ１人前半分、玉葱4玉

①チキンステーキをスチコン温度160度、蒸気量50%、芯温85度まで蒸し焼きにする

②煮切り酒1(180㏄)煮切り味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)水1(180㏄)砂糖・玉ねぎを沸かす

③、②にごま油を入れタレを作る

④、①に③をかけると出来上がり

６０人前の材料…じゃが芋4k、冷凍じゃこ1/2p、玉葱4玉

①じゃこを湯通しする

②じゃが芋・玉ねぎを炒める

③、②に①を混ぜ、出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊きアクを取る

④、③をスチコン温度120度、蒸気量80%、時間20分～30分間かけると出来上がり

６０人前の材料…胡瓜3k、人参1本

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②人参を蒸して冷ます

③、①に②を混ぜ、浅漬けの素・炒り胡麻で味付けをすると出来上がり