６０人前の材料…牛肉1.5k、じゃが芋3k、人参1k、玉葱2k

①牛肉を湯通しする

②人参を蒸す

③じゃが芋・玉ねぎを炒める

④、③に①・②を入れ、鰹出汁5000㏄・おろし生姜・白ネギの頭・おろしにんにくで炊く

⑤、④にカレールーを入れて10分間ぐらい炊くと出来上がり

６０人前の材料…乾燥スパゲティー600g、人参1本、胡瓜5本、ハム125g

①スパゲティーを水に浸けて1日おく

②胡瓜を塩水に浸けて1日おく

③人参を蒸して冷ます

④、①を湯がいて水にさらす

⑤、④に②・③・ハムを混ぜ、塩・胡椒・かんたん酢・マヨネーズで味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…市販のオレンジゼリー

①盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鰆切り身1人前1切れ

①鰆をスチコン温度160度、蒸気量40％、時間10分間蒸し焼きにする

②、①のアクを拭き取る

③、②に↑の出汁を入れてスチコン温度160度、蒸気量80%、時間20分間かけると出来上がり

６０人前の材料…じゃが芋4k、水菜1束、玉葱4玉、人参1本

①人参を蒸す

②じゃが芋にバターオイル・塩・胡椒をからめてスチコン温度240度、蒸気量50%で蒸し焼きにする

③玉葱・水菜を炒める

④、③に①・②を入れ、醤油・塩・胡椒で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…市販の玉子豆腐1人前1個

①玉子豆腐を盛り付けると出来上がり