６０人前の材料…冷凍ほき竜田揚げ、大根2本

①ほきをフライヤー温度170度で揚げる

②大根おろしにポン酢・出汁を入れて火にかける

③、①に②をかけると出来上がり

６０人前の材料…キャベツ2個、合い挽き500g、玉葱4玉、人参2本、ピーマン4p

①人参を蒸す

②合いびき肉を炒める

③、②に玉葱・キャベツ・ピーマンを酒・味醂・濃口・砂糖で炊く（すき焼きのイメージ）

④、③に①を混ぜると出来上がり

６０人前の材料…胡瓜3k、冷凍じゃこ

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②じゃこを湯がいて冷ます

③、①に②を混ぜ、ファージャオラージャン・醤油・塩で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…日本食研チキンステーキ１人前半分

①チキンステーキをスチコン温度160度、蒸気量50%、芯温85度まで蒸し焼きにする

②煮切り味醂1(180㏄)煮切り酒1(180㏄)濃口1(180㏄)水5(900㏄)砂糖・日本食研ぬったれを沸かして水溶き片栗粉でとろみをつける

③、①に②をかけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍がんも1人前3個、人参1人前1個

①人参を蒸す

②がんも・①を出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊く

６０人前の材料…冷凍隠元3p、玉葱4玉

①玉葱・隠元を出汁3(540㏄)味醂1(180㏄)濃口0.5(90㏄)砂糖で炊き冷ます

②、①に粒マスタードを入れて味を調えると出来上がり