9月14日の昼・煮込みハンバーグ、夜・鯖の煮つけ

６０人前の材料…ハンバーグ材料、日本食研デミグラスソース

①ハンバーグの作り方は↓を参照してください

②デミグラスソース・水を沸かして水溶き片栗粉でとろみをつける

③、①に②を入れスチコン温度120度、蒸気量80%、時間30分間かけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍ささがき4p、つきこん2p、人参2本

①ささがき・つきこんを湯がく

②人参を蒸す

③、①をごま油で炒める

④、③に出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖を入れて煮つめていく

⑤、④に②・炒り胡麻・ごま油を入れると出来上がり

６０人前の材料…もやし14p、キムチ1p

①もやしを蒸して冷ます

②絞った①にキムチ・ガラスープの素で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鯖切り身1人前1切れ

①鯖をスチコン温度140度、蒸気量50%、時間10分間蒸し焼きにする

②、①のアクを拭き取る

③、②に↑の出汁を入れてスチコン温度160度、蒸気量80%、時間20分間かけると出来上がり

６０人前の材料…大根3k、豚肉500g、人参2本

①人参・大根に油・ガラスープの素をからめる

②、①をスチコン温度160度、蒸気量50%で蒸し焼きにする

③豚肉を炒める

④、③に②を入れて塩・胡椒・醬油で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…青ねぎ1束、卵60個

①玉子焼きの作り方は↓を参照してください（葱を入れてください）