8月5日の昼・お好み焼き、夜・鯖の梅煮

６０人前の材料…豚ミンチ1k、キャベツ8k、卵30個、冷凍長芋500g

①お好み焼きの作り方は↓を参照してください

６０人前の材料…冷凍隠元4p、玉葱4玉、ベーコン167g

①隠元をスチコン温度200度、蒸気量20％で焼く

②油に鷹の爪・にんにくを入れて火にかけ、香りをだす

③、②にベーコン・玉ねぎを入れて炒める

④、③に①を入れてコンソメ・塩・胡椒・醬油で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…冷凍ブロッコリー4p、キムチ1p、長芋1本

①ブロッコリーを蒸して冷ます

②、①に長芋を入れてキムチ・醤油・ガラスープの素・ごま油で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鯖切り身1人前1切れ、梅干し

①鯖をスチコン温度140度、蒸気量50%、時間10分間蒸し焼きにする

②、①のアクを拭き取る

③↑のだしに梅干しの種を入れて沸かす

④、②をホテルパンに並べ、こした③と梅干しの実を入れてスチコン温度160度、蒸気量80%、時間20分間かけると出来上がり

６０人前の材料…キャベツ2玉、豚ミンチ500g、玉葱4玉、ピーマン4p

①ピーマン・キャベツをスチコン温度180度、蒸気量50%で焼く

②豚ミンチ・玉ねぎを炒め、シャンタン・塩・胡椒で味付けをする

③、②に①を入れて、塩・胡椒で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…冷凍ほうれん草4p、玉葱3玉、人参1本

①人参・玉ねぎを蒸して冷ます

②ほうれん草を湯がいて水にさらす

③マヨネーズ・粒マスタード・醬油を混ぜてタレを作る

④絞った①と②に③を混ぜ合わせ味を調えると出来上がり