８月２日の昼・ハヤシライス、夜・牛肉と野菜の玉子とじ

６０人前の材料…牛肉1.5k、玉葱３k、ハヤシルー８p

①牛肉を湯通しする

②玉ねぎを炒める

③、①と②をコンソメスープ・ローリエで炊く

④、③にハヤシルー・ケチャップを入れて味を調えると出来上がり

６０人前の材料…乾燥マカロニ６００g、胡瓜5本、人参1本、ハム125g

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②人参を蒸して冷ます

③マカロニを湯がいて水にさらす

④、③に絞った①・ハムを入れ、マヨネーズ・かんたん酢で味付けする

⑤、④に②を和えると出来上がり

６０人前の材料…パイン缶1号1缶、パイン缶3号2缶

①盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…牛肉1k、キャベツ3玉、人参2本、玉葱4玉、卵30個、占地4p

①牛肉を湯通しする

②人参を蒸す

③占地・玉ねぎ・キャベツを出汁5(900㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)酒1(180㏄)砂糖で炊く

④、③に①を入れて炊き、水溶き片栗粉で少しとろみをつける

⑤、④に②・卵を入れて炊くと出来上がり

６０人前の材料…焼き厚揚げ1p4人前

①厚揚げをスチコン温度280度、蒸気量20％、芯温85度まで焼く

②，①に生姜醤油をかけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍ほうれん草4p、玉葱4玉

①ほうれん草を流水解凍する

②出汁5(900㏄)味醂0.5(90㏄)薄口0.3(54㏄)砂糖で玉ねぎを炊く

③、②にポン酢を入れ味を調える

④、③に絞った①を入れてサッと炊き冷ますと出来上がり

やっぱりポン酢で和えると色が悪くなる💦