5月20日の昼・中華丼、夜・鰆の木の芽焼き

６０人前の材料…豚肉1.5k、玉葱6玉、白菜3玉、うずら缶2缶、椎茸3p、人参2本、冷凍むき海老1p

①当施設では八宝菜と中華丼の作り方が同じなので↓を参照してください

②ご飯に①をのせると出来上がり

６０人前の材料…冷凍餃子1人前2個

①餃子の焼き方は↓を参照してください

６０人前の材料…乾燥春雨400g、乾燥錦糸玉子50g、ハム125g、胡瓜5本

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②春雨を湯がいて冷ます

③錦糸卵を水で戻す

④、②に絞った①とハムを入れる

⑤、④を玉葱ドレッシングとマヨネーズで味付けをする

⑥、⑤に③を入れると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鰆切り身1人前1切れ、木の芽

①鰆をスチコン温度280度、蒸気量50％、芯温85度まで蒸し焼きにして冷ます

②煮切り酒1(180㏄)煮切り味醂1(180㏄)薄口0.8(144㏄)砂糖を沸かし、木の芽を入れ冷ます

③、①に②を入れて真空して1日おく

④食べる前に湯煎15分間かけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍ほうれん草５p、ツナ１p、人参２本、玉葱４玉

①人参を蒸す

②ほうれん草を水で解凍して絞っておく

③玉葱を出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)薄口0.8(144㏄)砂糖で炊く

④、③にツナと②を入れて炊く

⑤、④に①を入れ、サッと炊くと出来上がり

６０人前の材料…卵６０個

①出汁巻きの作り方は↓を参照してください（卵焼きの出汁を倍にしてください）