2022年お節料理

今年のおせち料理は・黒豆・南瓜・梅人参・鰆照り焼き・鶏肉のバジル焼き・蕗・紅白蒲鉾・自家製チャーシュー・鶴小芋・伊達巻です。

５０人前の材料費１８，３１４円　　1人前３６６円　　原価率６１％

黒豆３４８円　蕗１２９６円　蒲鉾８２８円　赤飯２４００円　花麩１５６円　三つ葉３９６円

南瓜１８５円　梅人参１１７円　鶴小芋９００円　鰆照り焼き２６５０円　

豚肉チャーシュー２７６０円　チキンステーキ１８００円　伊達巻き４４７８円

今年は材料費をかけすぎた！！来年は蕗の代わりに冷凍絹さや、赤飯も日本食研のやつに変えたほうが安いかな、チャーシューは角煮に変えて、チキンステーキはどうしようかな？伊達巻も巻く本数を減らそう

南瓜・にんじんを真空調理する

チャーシューはタコ糸で巻いて作ったけど来年は巻かないほうがいいかな、角煮みたいにしようかな、低温真空調理にしようかな

鰆は照り焼きにしたけど、正月は木の芽焼きかな、幽庵焼きかな

鶏肉はバジル焼きにしたけど、次は紫蘇焼きかレモンペッパー焼きにしようかな？少し洋風でもいいのかな

このぐらいの種類を入れると、チョット見た目がつくな。