目次
材料(60人前)
- 豚ロース100gカット 60枚
- タレ
- 味醂 200cc
- 酒 400cc
- 濃口 150cc
- ウスターソース 180cc
- 砂糖 80g
- にんにくチップ
作り方
①豚の下処理をする（下処理の仕方は豚肉の味噌つけ焼きと同じです）
②、①に小麦粉をまぶす
③、②をひっくり返しながらフライパンでゆっくり焼いていく（高温で焼くと固くなるので注意してください。）
④、③に両面焼き目がついたらホテルパンに並べる
⑤、④をオーブン温度200度、芯温85度まで焼く。
⑥味醂・酒を煮きる
⑦、⑥にウスターソース・醤油・砂糖を入れて沸かし、水溶き片栗粉で弱めにとろみをつける
⑧、⑦ににんにくチップを入れて寝かす
⑨、⑧のタレに、にんにく風味がつくとザルでこす
⑩、⑤に⑨をかけると出来上がり
まとめ
三重名物トンテキを高齢者様向けに食べやすく仕上げました、本当のトンテキの定義とは、にんにくをつけるとか千切りキャベツを添えるとかあるみたいですが💦💦まあ、美味しければいいかぁ
とんてきとは
「トンテキ」とは「トン（豚）」と「テキ（ステーキ）」から成る言葉で、「豚肉のステーキ」のことです。厚切りの豚肉を使用するトンテキは柔らかい食感が特徴で、しっかりとした味のソースをかけて食べます。
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