６０人前の材料…市販の冷凍豚カツ

1. 豚カツをフライヤー温度170度、時間5分くらい揚げる
2. 豚カツソースを作る：豚カツソース・粒マスタード・ウスターソース・ケチャップ・水を加熱してソースを作る
3. ①に②をかける：揚げたての豚カツに作ったソースをかければ、美味しい豚カツの完成です。

６０人前の材料…乾燥スパゲティー600g、ピーマン4p、玉葱4玉、ハムステーキ1p

1. スパゲティーを水に浸けて1日おく：乾燥スパゲティーを水に浸しておくことで、ゆでる時間が短縮され、もっちりとした食感になります。
2. ①のスパゲティーを湯がく
3. 玉葱・ハムステーキ・ピーマンを炒める
4. ③に②のスパゲティーを入れて、トマトソース・ケチャップ・水・ウスターソースで味付けをする

６０人前の材料…キャベツ3玉

1. キャベツにガラスープ180㏄を入れて蒸し煮にする：ガラスープはキャベツに風味を与え、柔らかくする役割を果たします。
2. ①のキャベツをブラストチラーで冷ます：ブラストチラーは食材を急速に冷却することができ、美味しさや品質を保持しながら保存できます。
3. ②のキャベツにマヨネーズ、練り梅、醤油で味付けをする：これにより、キャベツが美味しく仕上がります。

６０人前の材料…冷凍シルバー切り身1人前1切れ、日本食研パセリバター

1. シルバーの総量の8%のパセリバターオイルを量る：まず、シルバーの重量を計り、その8%に相当する量のパセリバターオイルを準備します。
2. シルバーを自然解凍する
3. ②のシルバーの余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る
4. ③に①をからめてスチコン温度260度、蒸気量50%、芯温85度まで蒸し焼きにすると出来上がり

パセリバターオイルは下記の商品です

６０人前の材料…冷凍鶏もも肉(ブロイラ―)2k、じゃが芋3.5k、玉葱4玉

1. じゃが芋を蒸し焼きにする：じゃが芋にサラダ油・ガラスープの素をからめてスチコン温度240度、蒸気量50%で蒸し焼きにする
2. 鶏肉・玉ねぎを炒める
3. 仕上げ：②に①を混ぜ、日本食研黒酢あんをからめると出来上がり

６０人前の材料…冷凍春菊4p、玉葱4玉、人参1本

1. 春菊の解凍する：春菊を流水で解凍します。
2. 人参を蒸して柔らかくする：人参をスチーム温度88度で蒸してから冷まします。
3. 玉葱の加熱する：玉葱を出汁1080㏄、味醂180㏄、薄口醤油90㏄、砂糖で加熱します。
4. 仕上げ：③の加熱した玉葱に①の絞った春菊と②の蒸した人参を入れてサッと炊いて冷まします。