目次
今日の献立
昼ご飯は、クリームコロッケ
60人前の材料…クリームコロッケ材料、アリアケジャパンデミグラスソース
①クリームコロッケの作り方は↓を参照してください
②デミグラスソースをコンソメスープでのばす
③、①に②をかけると出来上がり
60人前の材料…スパゲティー600g、茄子6本、合い挽き500g、玉葱4玉
①スパゲティーを水に浸けて一日おく
②合い挽き・茄子・玉ねぎを炒める
③、①を湯がく
④、②にミートソース・ケチャップを入れて味付けをする
⑥、⑤に③を入れると出来上がり
60人前の材料…冷凍隠元3p、椎茸3p、玉葱4玉
①玉葱・椎茸を出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)薄口0.8(144㏄)砂糖・ファージャオラージャンで炊く
②、①に隠元を入れて炊き冷ますと出来上がり
夜ご飯は、鯵の生姜煮🐟
60人前の材料…冷凍鰺切り身1人前1切れ
①鰺をスチコン温度160度、蒸気量50%、時間10分間蒸し焼きにする
②、①のアクを拭き取る
③、②に↑の出汁・針生姜を入れスチコン温度160度、蒸気量80%、時間20分間かけると出来上がり
60人前の材料…豚肉500g、ピーマン4p、キャベツ2玉
①豚肉・キャベツ・ピーマンを炒める
②、①をシャンタン・おろしにんにく・カレー粉で味付けをすると出来上がり
60人前の材料…冷凍ほうれん草4p、玉葱4玉、人参1本
①ほうれん草を流水解凍する
②人参をを蒸す
③玉ねぎを出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)薄口0.5(90㏄)砂糖で炊く
④、③に①・②を入れてサッと炊き冷ます
⑤、④にピーナッツ和えの素を和えると出来上がり
本日の報告(朝55人・昼55人・夜55人)
売り上げ 88,000円 仕入れ額 21,382円 原価率 24.3%
今日の独り言( ̄y▽, ̄)╭
冷凍の魚はとかしてみないと状態がわからないよね。今日のは少し匂いがする💦
9月26日は何の日(どうでもいい雑学😊)
大腸を考える日
日付は、9が大腸の形に似ていることと、「腸内フロ(26)ーラ」と読む語呂合わせから、森永乳業株式会社が制定した記念日です。
腸内フローラは消化できない食べ物を栄養物質に変えたり、病原菌などから身体を守ってくれています。腸内フローラのバランスを保つためには、食生活、自律神経を整えることが大事みたいですね。
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