６０人前の材料…豚ミンチ1k、卵30個、キャベツ8k、冷凍とろろ芋500g、紅ショウガ、天かす、お好み焼きソース、青ねぎ

1. お好み焼きを焼く：
   • お好み焼きの作り方は下記を参照してください。

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６０人前の材料…冷凍ささがき牛蒡4p、占地6p、人参2本

1. 牛蒡を湯がく：
   • 鍋に冷凍牛蒡を入れて湯がきます。
     • 湯がくことで、冷凍牛蒡特有の酸味を取り除くことができます。
2. 人参を蒸す：
   • 人参をスチーム温度100度で蒸します。
3. 牛蒡・占地を炊く：
   • 鍋に水気を切った①と占地を入れ、出汁3240㏄・味醂180㏄・濃口180㏄・酒180cc・酒180ccを加え、強火で炊きます。
4. 仕上げ：
   • ③に②を入れてサッと炊くと出来上がりです。

６０人前の材料…桃缶（大）1缶、桃缶（中）2缶

1. あけて盛り付けると出来上がりです。

６０人前の材料…冷凍ホッケ切り身1人前1切れ、大根2本

1. ホッケを焼く：
   • ホッケの塩焼きの作り方は下記を参照してください。
2. 染おろしを作る：
   • 大根おろしに醬油を混ぜて、染おろしを作ります。
3. 仕上げ：
   • ①に②を添えると出来上がりです。

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６０人前の材料…厚揚げ8p、人参2本、白菜1玉

1. 厚揚げの油抜きをする：
   • 厚揚げをザルに移し、熱湯をかけて油抜きをします。
     • 余分な油を取り除き、すっきりとした風味に仕上げるためにします。
2. 人参を蒸す：
   • 人参をスチーム温度100度で蒸します。
3. 仕上げ：
   • 鍋に白菜を入れ、出汁1800㏄・味醂180㏄・薄口90㏄・砂糖で炊きます。
   • 白菜がやわらかくなってきたら①・②を加え、弱火で15分間炊くと出来上がりです。

６０人前の材料…冷凍ブロッコリー4p、玉葱4玉

1. ブロッコリーを蒸す：
   • ブロッコリーをスチーム温度100度で蒸し、ブラストチラーで冷まします。
2. 玉ねぎを炊く：
   • 鍋に玉ねぎを入れ、水360cc・アリアケガラスープの素を入れて炊き、ブラストチラーで冷まします。
3. 仕上げ：
   • 軽く絞った①に②を混ぜ、マヨネーズ・塩・胡椒・醬油で味付けをすると出来上がりです。