目次
材料
- 日本食研天ぷら用鶏肉 １人前１枚（これを使うと誰でもやわらかく、チキンカツができます）
- バッター液
- 玉子 ５個
- お好み焼き粉 ３００ｇ
- 水 ４００ｇ
- パン粉 ６６０ｇ(２袋分）
作り方
①鶏に打ち粉をする
②バッター液の材料を混ぜる
③、①を②にくぐらせてパン粉をつける
④、③を１７０度で5分間揚げる
⑤出来上がり
チキンカツは
チキンカツの素材は、もも肉、胸肉、ささみなどが用いられる。ささみを使用した場合は「ささみカツ」と呼ばれています。
味付けの仕方も色々あり、衣を付ける前の味付けと、衣を付けて揚げた後の味付けに分けられます。
衣を付ける前の味付けには、コショウ、ナツメグ、カレー粉等のスパイス、ハーブ類などによる下味、チーズ、梅肉、紫蘇など追加する素材によるバリエーションがある。
またソースもウスターソース、とんかつソース、ドミグラスソース、トマトソース、タルタルソース、レモン汁、大根おろし、 塩、コショウなどのバリエーションがある
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