さつま芋のレモン風味煮（真空料理）

材料

• レモン　　1個
• さつま芋　　4ｋ

作り方

レモンの皮をむく

皮の薄皮をむく。（白いところを残すと苦味が残ります）

薄皮をむいたら千切りにしておく。

千切りにした皮を1回茹でてざるにあげる。（えぐみをとるため）

水９００g、砂糖１００、塩１５ｇ、薄口少々、レモン汁１個分、ゆでたレモンの皮を入れ沸かして冷やす。

さつまいもに先ほどのタレとバターを入ればっちり真空する。

スチームで９０度、30分間かけてさつま芋が柔らかければ出来上がり😋（サツマイモによって硬さが違うので硬ければ時間を伸ばしてください）

まとめ

爽やかなレモン風味のさつま芋です。炊くのが難しいさつま芋を煮崩れがせずに炊きあげれます。