高齢者にも優しいやわらかい酢豚の絶品レシピ公開

初めに

「高齢者　やわらかい　酢豚」をテーマに取り上げた本記事では、加齢による食生活の変化に対応した新しい食の提案を提供いたします。食べやすさを追求した料理は、特に高齢者にとって食事を楽しむうえで重要な要素です。その中で消化しやすく、なおかつ栄養価が高い料理を提供することは、日々の暮らしの質を向上させる鍵となります。酢豚という日本でも広く親しまれている中華料理を、柔らかく仕上げることにより、高齢者でもストレスなく楽しめる料理となるのです。

この記事では、まず酢豚について詳しく説明し、その由来や特に魅力的な栄養面をひも解いていきます。さらに、「酢豚(^▽^)/とは」のセクションでは、基本的な酢豚の概要に加えて、高齢者にも適した柔らかい酢豚のメリットを紹介します。続く「材料」セクションでは、食材選びのポイントや具体的な食材リストを提供し、さらに「作り方」セクションでは、料理の手順を丁寧に解説しながらコツもお伝えします。これにより、誰でも簡単に高齢者に優しい酢豚を家庭で楽しむことができるでしょう。

酢豚(^▽^)/とは

日本では酢豚の呼び名で、中国では古老肉（グーラオロー）という呼び名で呼ばれています、名前に古いが入っているくらいなので本場でも古くからある料理のようです。

中国語では古老は「古い」という意味のほか、料理では「甘酢餡かけ」という意味も持ちます。

ただ、古いという文字はあまり料理に向かないのか「糖醋肉」（甘酢の肉）と呼ばれたりするようです。
日本でもほぼ原型を保ったまま、食べられています。

材料

• 豚肩ブロック４ｋ
• 豚をつける調味料
  • 酒　　　　　　　　　　　　　　４００ｃｃ
  • おろしにんにく　　　　　　　　適量
  • おろし生姜　　　　　　　　　　適量
  • ミオラ（肉を軟らかくする粉）　１０ｇ
  • 塩　　　　　　　　　　　　　　少々
  • 濃口　　　　　　　　　　　　　少々
• 玉葱　　　　　　　　　　　　　　８玉
• ピーマン　　　　　　　　　　　　６ｐ
• 人参　　　　　　　　　　　　　　２ｋ
• 酢豚あん
  • 酒　 　　　　　　　　　　　５４０ｃｃ
  • 酢　　　　　　　　　　　　　　５４０ｃｃ
  • 砂糖　　　　　　　　　　　　　５４０ｇ
  • 濃口　　　　　　　　　　　　　５４０ｃｃ
  • おろし生姜　　　　　　　　　　適量
  • おろしにんにく　　　　　　　　適量

作り方

①豚肉の筋、余分な脂を取り、豚をつける調味料を入れて混ぜる

②、①を真空して1日寝かす

③、②に片栗粉をつけて１７０度で3分揚げる

④酢豚あんの材料を合わせてとろみをつける

⑤人参を蒸す

⑥玉ねぎを炒める

⑦、③④⑤⑥を混ぜて火にかけ、味を調える（ケチャップを入れても美味しいです。）

⑧ピーマンを炒める

⑨、⑦に⑧を入れてごま油を回し入れると出来上がり(^▽^)/

今回は６０人前【１人前１２０g】の分量です