酢豚

酢豚(^▽^)/とは

日本では酢豚の呼び名で、中国では古老肉（グーラオロー）という呼び名で呼ばれています、名前に古いが入っているくらいなので本場でも古くからある料理のようです。

中国語では古老は「古い」という意味のほか、料理では「甘酢餡かけ」という意味も持ちます。

ただ、古いという文字はあまり料理に向かないのか「糖醋肉」（甘酢の肉）と呼ばれたりするようです。
日本でもほぼ原型を保ったまま、食べられています。

材料

• 豚肩ブロック４ｋ
• 豚をつける調味料
  • 酒　　　　　　　　　　　　　　４００ｃｃ
  • おろしにんにく　　　　　　　　適量
  • おろし生姜　　　　　　　　　　適量
  • ミオラ（肉を軟らかくする粉）　１０ｇ
  • 塩　　　　　　　　　　　　　　少々
  • 濃口　　　　　　　　　　　　　少々
• 玉葱　　　　　　　　　　　　　　８玉
• ピーマン　　　　　　　　　　　　６ｐ
• 人参　　　　　　　　　　　　　　２ｋ
• 酢豚あん
  • 酒　　　　　　　　　　　　　　５４０ｃｃ
  • 酢　　　　　　　　　　　　　　５４０ｃｃ
  • 砂糖　　　　　　　　　　　　　５４０ｇ
  • 濃口　　　　　　　　　　　　　５４０ｃｃ
  • おろし生姜　　　　　　　　　　適量
  • おろしにんにく　　　　　　　　適量

作り方

①豚肉の筋、余分な脂を取り、豚をつける調味料を入れて混ぜる

②、①を真空して1日寝かす

③、②に片栗粉をつけて１７０度で3分揚げる

④酢豚あんの材料を合わせてとろみをつける

⑤人参を蒸す

⑥玉ねぎを炒める

⑦、③④⑤⑥を混ぜて火にかけ、味を調える（ケチャップを入れても美味しいです。）

⑧ピーマンを炒める

⑨、⑦に⑧を入れてごま油を回し入れると出来上がり(^▽^)/

今回は６０人前【１人前１２０g】の分量です