目次
はじめに
和食の定番、茶碗蒸し。
シンプルな料理ですが、奥が深く！！加熱が難しかったり！！味つけがうまくいかなかったり！！
いつかは上手に作りたい、憧れのメニューです。作ってはみたものの、うまくかたまらなかったり、ぶつぶつと穴があく『す』が入ったりという失敗を経験したことがある方も多いのではないでしょうか。
そこでスチームコンベクションオーブンで簡単に作れる方法をのせておきます(^▽^)/
材料（茶碗蒸し60個分）
- 玉子２５個
- むき海老
- 貝柱
- 鶏肉
- 椎茸
- ☆だし３７５０ｃｃ
- ☆味醂２００ｃｃ
- ☆薄口１２５ｃｃ
- ☆塩少々
作り方
①三つ葉をボイルしておく
②柚子を刻む（その時の季節のものを）
③銀餡（出汁・塩・醤油・酒）を作りトロミをつけ②を入れる
④海老・貝柱・鶏肉・椎茸をサッと湯通しする
⑤☆の材料と玉子を合わしてザルで濾す
⑥、④を1個づつ入れる
⑦、⑥に⑤を入れる
⑧、⑦にラップをする
⑨、⑧をスチーム温度88度、時間40分間かける
⑩、⑨に③の銀餡、三つ葉を入れると出来上がり
柚子の香りがフワッとしておいしいよ😋
まとめ
プルプル茶碗蒸しもスチームコンベクションオーブンで作ると簡単に
大量調理ができます🥢
高齢者様に食べやすいメニューになりますのでぜひ試してみてください
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