魚の煮汁で大量調理をマスターしよう！万能出汁の作り方の秘訣

はじめに

「スチコン用魚の煮汁」は、料理の幅を広げる優れたテクニックの一つです。手軽に豊かな味わいを楽しめるため、多くの料理愛好家にとって魅力的な方法といえるでしょう。魚を使った料理において、出汁の質は非常に重要です。本記事では、煮汁の基本割合やアレンジ方法を中心に、魚煮汁の魅力や使い方について詳しく紹介します。また、煮汁を使った煮魚のレシピもご紹介します。豊富なアイデアやノウハウを活用して、自宅で簡単に本格的な料理を楽しめるようになりましょう

基本はこの出汁の割合で大丈夫です。後はアレンジで山椒とか生姜を入れて炊いてください。

当施設では誰でも簡単に煮魚ができる様に

魚の煮汁を割合で決めてあります

煮汁の作り方さえわかれば、煮魚は簡単にできます

パートさん達でもできるようになればいいな✨

材料

• 味醂　４００ｇ
• 酒　　４００ｇ
• 薄口又は濃口４００ｇ
  • 魚によって薄口と濃口を変える
• 水　　　１４００ｇ
• 砂糖　　１２０ｇ
• 白ネギの頭
• 生姜
• だし昆布

作り方

①材料をすべて入れて炊く（目安は白ネギの頭が色が変わってくるくらいです）

②、①を水溶き片栗粉で軽くトロミをつける

基本的な魚の煮付け汁です。（白身魚を炊くときは薄口醬油にしたり、有馬煮などにしたいとき濃口醬油で炊いたり、臨機応変に使えます）

煮汁を使った煮魚の作り方（下記）

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