「はんぺんエビカツ」の魅力: 高齢者様にもおすすめのレシピ

はじめに

「はんぺんエビカツ」は、日本の伝統料理である「エビカツ」に、さらにアレンジを加えた料理です。老若男女問わず楽しめるこの料理は、特に高齢者の方々にも好評を得ています。今回は、そんな「はんぺんエビカツ」の作り方をご紹介します。新しいレシピに挑戦するのは、料理好きにとっては楽しみでもありますが、最初は少し手間がかかるかもしれません。しかし、手間をかけた先のおいしさに期待が膨らむ、そんな時間を大切にしたいですね。

僕がはんぺん海老カツを作った理由は、高齢者様にも海老カツを食べていただきたくて、でも海老の値段が高い！！そこで考えたのが「はんぺん海老かつ」です。はんぺんでカサ増しすると同時にふわふわ食感もプラスするので思った以上に高齢者さま向けにぴったりの海老カツが出来上がりました。

材料

• 冷凍むき海老　３ｋ
• 玉ねぎ　　　　６玉
• はんぺん　　　１．２ｋ
• 塩　少々
• ☆マヨネーズ　１５０ｇ
• ☆片栗粉　　　１５０ｇ
• ☆醬油　　　少々
• ☆胡椒　　　少々
• バッター液
  • □玉子　５個
  • □小麦粉　３００ｇ
  • □水　３８０ｇ
• パン粉　６００ｇ

作り方

①海老の背ワタを取り、塩・片栗粉を混ぜ汚れを落とし、水で洗ってザルで切っておく

②玉葱が透き通ってくるまで焼いて冷やす

③はんぺんをクイジナートにかけて砕く

④、③に②・塩を入れて混ぜる

⑤、④に①を入れて混ぜて、☆を混ぜ味付けをする

⑥、⑤を６０～７０ｇに分ける

⑦、⑥を成形する

⑧、⑦をスチコン温度100度、芯温80度まで蒸して冷やす（表面を固めてパン粉をつけやすくするため）

⑨バッター液とパン粉を用意する

⑩、⑧を⑨でつけてる

⑪、⑩を4分間揚げると出来上がり

ふわふわの海老カツが出来上がり😋

コツ・ポイント

成形する時、水をセルクルに付けて空気を抜く感じで成形すると綺麗に仕上がりますよ。

成形してから蒸すことでやわらかい具に崩れずパン粉をつけることができますよ

海老カツを蒸さずに焼くと海老ハンバーグになりますよ

①海老カツの作り方の⑦まで同じように作る

②、①をフライパンで焼く

③、②にアルミホイルをかぶせて蒸し焼きにする

④、③にチリソース・デミグラスソースなどを添えると出来上がり

今回のレシピでは、海老カツを蒸さずに焼いていますが、焼くことで海老の旨味が引き立ち、ジューシーな食感を楽しむことができます。シンプルな材料で作ることができるので、忙しい日や大人数の食事の準備にもぴったりです。さらに、コツやポイントも押さえておけば、失敗する心配も少ないでしょう。海老カツを作る際には、ぜひこのレシピを参考にしてみてください。