９月３日の昼・ハヤシライス、夜・鮭とじゃが芋の煮物

50人前の材料…牛肉２k、玉葱３ｋ、ハヤシルー７箱

①牛肉を炒める

②玉葱を炒める

③、①に②を入れて水・コンソメ・ローリエを入れて炊く

④、③にハヤシルーを入れて味付けをすると出来上がり

50人前の材料…じゃがいも２k、人参７００ｇ、冷凍オクラ１ｐ、南瓜１玉、胡麻ドレ１本

①じゃが芋・人参・南瓜・オクラを蒸す

②、①に胡麻ドレをかけると出来上がり

50人前の材料…桃缶１号１缶・２号3缶

①あけて盛り付けると出来上がり

50人前の材料…冷凍銀鮭40切れ、じゃが芋６k、玉葱４玉

①鮭をスチコン温度280度、蒸気量20％、時間10分かける

②じゃが芋・玉ねぎを炒める

③、②に出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖・塩・胡椒を入れて沸かす

④、③に①を入れてスチコン温度120度、蒸気量80%、時間30分間かけると出来上がり（最後にバターを入れる）

必ず、じゃが芋の硬さと味を見てくださいね。

50人前の材料…厚揚げ８ｐ、椎茸３ｐ、キャベツ2玉

①厚揚げをスチコン温度180度、蒸気量20％、芯温85度まで焼く

②椎茸・キャベツを炒める

③マヨネーズ・白みそ・塩・胡椒・醤油を混ぜておく

④、②に③を入れる

⑤、④に①を入れて味を調えると出来上がり

50人前の材料…冷凍ほうれん草４p、玉葱２玉、人参１本

①人参を蒸して冷やす

②出汁6(1080㏄)薄口1(180㏄)味醂1(180㏄)砂糖で玉ねぎを炊いて冷やす

③ほうれん草を湯がいて冷やす

④絞った③と②を和え味を調える

⑤、④に①を混ぜると出来上がり