9月30日の昼・お好み焼き、夜・チンジャオロース

６０人前の材料…豚ミンチ１ｋ、キャベツ４玉、玉子３０個

①↑の作り方を参照してください

50人前の材料…高野豆腐４００ｇ、椎茸３ｐ、冷凍ミックスベジタブル２００ｇ

①出汁15(3750㏄)味醂1(250㏄)薄口1(250㏄)砂糖で、椎茸・高野豆腐を炊く

②、①にミックスベジタブルを入れて、炊くと出来上がり

50人前の材料…冷凍ロールイカ１p、白菜２玉、イタリアンドレ1本

①白菜を蒸して冷やす

②イカを酒煎りして冷やす

③絞った①と②を和えてイタリアンドレで和えると出来上がり

50人前の材料…豚肉３k、玉葱３ｋ、ピーマン８p、水煮千切り筍１ｐ

①豚肉を湯通しする

②竹の子を圧力鍋で15分かける

③、①をシャンタン・酒・塩・胡椒・おろしにんにく・おろし生姜・オイスターソースで味をつけとろみをつける

④玉葱・ピーマンを炒める

⑤、③に②④を混ぜて味を調え、ごま油を入れると出来上がり

50人前の材料…冷凍浅利１p、冷凍カット小芋５ｐ

①浅利を湯通しする

②小芋・①を出汁12（2160㏄）味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊く

③、②におろし生姜を入れると出来上がり

50人前の材料…大根２本、胡瓜１０本

①胡瓜・大根を塩水(3%)に浸け1日おく

②昆布水3(540㏄)味醂1(180㏄)酢1(180㏄)砂糖を沸かして冷やす

③絞った①と②を和えて味を調えると出来上がり