9月２日の昼・和風醤油ラーメン、夜・鰺の塩焼き

50人前の材料…冷凍ラーメン、豚バラブロック、青ネギ、冷凍かまぼこ

①↑のうどん出汁を基本に↑のチャーシュー出汁を入れて味を調える

②ラーメンを湯がいて①を入れてチャーシュー・かまぼこ・ねぎをのせると出来上がり

50人前の材料…さつま芋４ｋ

①↑の作り方を参照にしてください（レーズンをバターに変えたやつです）

50人前の材料…市販の漬物

①あけて盛り付けると出来上がり

50人前の材料…冷凍鰺、大根２本

①鰺の総量の１％のサラダ油・０．５%の塩を量る

②鰺に①をからめてスチコン温度２８０度、蒸気量４０％、芯温８５度まで焼くと出来上がり

50人前の材料…茄子２５本、人参１k

①人参を蒸す

②茄子を素揚げする

③出汁15(2700㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖で①・②を炊くと出来上がり

50人前の材料…冷凍菜の花４ｐ、かにかま１/２ｐ、玉葱２玉

①出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉葱・カニカマを炊いて冷やす

②菜の花を湯がいて冷やす

③絞った②と①を和えて味を調えると出来上がり