9月２７日の昼・グラタンコロッケ、夜・鰺の生姜煮

50人前の材料…市販のグラタンコロッケ、デミグラスソース

①グラタンコロッケを170度で6～7分揚げる

②デミグラスソースを下に引き①をのせると出来上がり

50人前の材料…乾燥スパゲティー６００g、合い挽き５００g、茄子８本、トマトソース

①スパゲティーを茹でる（塩を入れない）

②合い挽き・茄子を炒め、トマトソース・ケチャップ・塩・胡椒・ウスターソースで味付けをする

③、②に①を入れてからめると出来上がり

ボロネーゼって赤ワインで煮込むみたい💦次はそうしてみよう

50人前の材料…冷凍隠元３p、玉葱３玉

①隠元を蒸して、冷やしておく

②出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉ねぎを炊き冷やす

③絞った①と②を混ぜて味を調えると出来上がり

50人前の材料…冷凍鰺

①鰺をスチコン温度１８０度、蒸気量２０％、時間１５分間焼き、灰汁を拭き取る

②、①に↑の出汁・針生姜を入れてスチコン温度140度、蒸気量80%、時間20分間かけると出来上がり

50人前の材料…豚肉５００g、ニラ４束、占地２ｐ、キャベツ２玉、人参２本

①人参を蒸す

②豚肉を炒める

③占地・キャベツ・にらを炒める

④、②に③を入れてシャンタン・カレー粉・塩・胡椒で味付けをする

⑤、④に①を入れると出来上がり

50人前の材料…冷凍ほうれん草４p、玉葱２玉

①↑の作り方を参照してください