9月23日の昼・ほき竜田揚げ、夜・海鮮と厚揚げのオイスターソース

６０人前の材料…冷凍ほき竜田揚げ1人前1個、玉葱1玉、白ネギ2束

①ほきをフライヤー温度170度で揚げる

②玉葱・白ネギを炒める

③、②にポン酢・ガラスープ・おろし生姜・おろしにんにくを入れて沸かす

④、①に③をかけると出来上がり

６０人前の材料…じゃが芋1人前1個、人参1人前1個、南瓜1人前1個、冷凍オクラ1人前1本

①野菜を蒸す

②、①に胡麻ドレッシングをかけると出来上がり

６０人前の材料…乾燥春雨400g、胡瓜5本、ハム125g

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②春雨を湯がいて水にさらす

③、②に絞った①・ハムを入れる

④、③にマヨネーズ・かんたん酢・胡椒を入れ味つけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍むき海老1p、冷凍貝柱1p、厚揚げ10p、キャベツ2玉、玉葱4玉

①海老・貝柱を湯通しする

②厚揚げ・キャベツをスチコン温度180度、蒸気量50%で焼く（厚揚げは芯温80度まで蒸し焼きにする）

③玉葱・①を炒めガラスープの素・塩・胡椒・オイスターソース・酒・おろし生姜・おろしにんにくを入れて味をつけ水溶き片栗粉でとろみをつける

④、③に②を入れゴマ油を回しいれると出来上がり

６０人前の材料…市販の冷凍春巻き1人前1個

①春巻きをフライヤー温度170度で揚げると出来上がり

６０人前の材料…もやし10p、胡瓜1.5k、人参1本

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②もやし・人参を蒸して冷ます

③、②に絞った①を入れガラスープの素・ごま油・塩・胡椒・醬油で味付けをすると出来上がり