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高齢者向けアッサリ味の鯖の味噌煮です、スチコンで簡単にできますよ
僕がスチコンで作る時に、おすすめする下処理は焼き霜です、熱湯をかけるかわりに魚を焼くことで、余分な脂を落として臭みを取る方法です！！
魚の表面をパリッと焼きかためることで、煮崩れを防ぎ、魚のうまみが凝縮され、 焼き目の香ばしさが加わり、風味よく仕上がりますよ
材料
- 冷凍骨なし鯖
- 白みそ２５０ｇ
- 赤みそ２５０ｇ
- 土生姜
- おろしにんにく
- 白ネギ頭
作り方
①冷凍鯖をホテルパンに並べスチコンで温度１６０度、蒸気量２０％、時間1２分かける
②10分かけた鯖を取り出し、灰汁が出ているので灰汁を綺麗にふき取る
③みそ煮だしは水2500㏄、濃口100㏄、砂糖100ｇ、白みそ250ｇ、赤みそ250ｇ、酒300㏄、味醂300㏄、白ネギの頭、生姜、にんにくを入れ炊く（目安としては白ネギの頭がフニャフニャなるくらい）
④、②と③を入れスチコンで温度160度、蒸気量80％、時間20分間炊いたら出来上がり
鯖(さば)の栄養価
サバは脂肪酸が豊富に含まれています。
その中でも注目したいのが、不飽和脂肪酸の一種であるドコサヘキサエン酸です。
ドコサヘキサエン酸の効果
悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やしてくれるようです。
記憶力の低下防止・認知症を予防。血液中の中性脂肪を減らしてくれる。（てなことで中年の僕にはもってこい(^▽^)/）
ストレスでイライラしてる人にも、精神面の抑えてくれるという役割があります。