スチコンで作る豚じゃが🐷

材料(60人前)

• 豚肉　　　1.5k
• じゃが芋　5k
• 人参　　　2k
• 玉葱　　　2k
• つきこん　3p

作り方

豚肉をしっかりと炒める。（中途半端に炒めると外国産の豚は臭いように思います）

つきこんを湯がく。（こんにゃくの臭みをとるため））

人参を柔らかく蒸しておく。

しっかり炒めた豚にじゃが芋、人参、玉ねぎ、つきこんを入れて、出汁２８００㏄、味醂３２０㏄、濃い口しょう油３２０ｃｃ、酒３２０ｃｃ、砂糖を入れて沸かして灰汁をとる。(スチコンで炊くときは鍋で炊く時より味を濃くしたほうがいいと思います)　(鍋で1回炊くことで灰汁をとることができ出汁が濁らないです)

灰汁をとった豚じゃがをホテルパンに入れスチコンにかける

スチコンで温度120度、蒸気量80％、時間20分～30分間かけて様子を見る。

じゃがいもの硬さと味を見て良かったら出来上がり😋（じゃが芋が硬かったらもう少し時間にかけてください、初めから時間を長めにかけると柔らかくなりすぎる時があるので気をつけてくださいね）

まとめ

大量調理では、鍋の火加減でじゃが芋がボロボロになったり、下の方のじゃが芋は煮えているのに上の方のじゃが芋は硬かったり炊くのが難しい肉じゃがですが、スチームコンベクションオーブンで作ることにより簡単に見た目も綺麗に仕上がりますよ(^▽^)/