10月２１日の昼・とろろ昆布うどん、夜・鶏肉のニンニク醤油焼き

６０人前の材料…日本食研松茸ご飯の素２ｐ

①ご飯と素を炊飯すると出来上がり

６０人前の材料…うどん２玉３人前、とろろ昆布２p、冷凍かまぼこ２本、三つ葉４束

①↑の作り方で出汁を作ってください

②うどんを湯がいて①をかけトッピングを盛ると出来上がり

６０人前の材料…冷凍カット小芋５p、人参１ｋ

①人参を蒸す

②小芋と①を出汁12（2160㏄）味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり

６０人前の材料…日本食研チキンステーキ

①酒2(360㏄)水1(180㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖・にんにくスライスを沸かして少し煮詰め冷やしておく

②鶏肉をスチコン温度160度、蒸気量40％、芯温８５度まで焼き冷やす

③、②に①を入れて真空して1日おく

④、③を食べる前に湯煎15分かけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍ほうれん草４p、玉葱４玉、コーン缶１缶、ベーコン１６７ｇ、ホワイトソース

①ほうれん草をサッと湯がく

②玉ねぎ・ベーコン・コーンを炒める

③絞った①を②に入れて、ホワイトソース・塩・胡椒で炊くと出来上がり

６０人前の材料…もやし１４p、人参１本、ゆかり１ｐ

①もやしを蒸して冷やす

②にんじんを蒸して冷やす

③絞った①をゆかり・醬油・塩・白だしで味をつける

④、③に②を混ぜると出来上がり