10月１４日の昼・鰺フライ、夜・牛肉とさつま揚げの卵とじ

６０人前の材料…冷凍鰺、玉子５個、パン粉

①↑の作り方を参照してください（鮭を鰺に変えてください）

６０人前の材料…冷凍ささがき４p、人参２本、冷凍鶏もも肉４枚、冷凍グリンピース

①人参を蒸す

②ささがきを湯通しする

③鶏肉・②を炒める

④、③を出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)濃い口1(180㏄)砂糖で炊いていく

出汁を多めで炊くことで牛蒡が軟らかくなります

⑤、④にグリンピース・①を入れサッと炊くと出来上がり

６０人前の材料…もずく２p、冷凍スライスオクラ１ｐ

①オクラを蒸して冷やす

②もずくを湯通しして、不純物を取り除く

③昆布水3(540㏄)味醂1(180㏄)酢1.5(270㏄)砂糖を沸かして、おろし生姜・おろしにんにくを入れて冷やす

④、①②③を和えて味を調えると出来上がり

６０人前の材料…牛肉２k、平天６p、玉葱６玉、玉子２０個

①牛肉を湯通しする

②玉ねぎ・平天を出汁10(3600㏄)味醂1(360㏄)薄口1(360㏄)砂糖で炊く

③、②に①を入れて炊いて、とろみをつけ卵をとき入れると出来上がり

６０人前の材料…薩摩芋５k、オレンジジュース１Ⅼ

①↑の作り方を参照してください

６０人前の材料…冷凍菜の花４p、玉葱２玉、人参１本

①人参を蒸して冷やす

②なのはなを湯がいて水にさらす

③昆布水6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.5(90㏄)砂糖で玉葱を炊き、塩昆布を入れて冷やす