7月26日の昼・鮪かつ、夜・鰆の生姜煮

50人前の材料…冷凍日本食研鮪かつ1人前3個、玉子10個、玉葱1玉

①鮪かつを揚げると出来上がり

50人前の材料…乾燥パスタ６００ｇ、ベーコン１６７ｇ、玉葱4玉、ピーマン４ｐ

①スパゲティーを湯がいて水をきる（高齢者様用なので塩を入れない）

②ベーコン・玉ねぎを炒める

③ピーマンを炒める

④、②に①を入れてコンソメスープ・ケチャップ・トマトソースで味付けをする

⑤、④に③を入れると出来上がり

50人前の材料…冷凍春菊４ｐ、玉葱２玉、コーン缶1缶

①出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉葱が透き通ってくるまで炊きコーン缶を入れて冷やす

②春菊を湯がいて冷やす

③、②をしっかり絞って①と和えて味を調えると出来上がり

50人前の材料…冷凍鰆

①鰆をスチコン温度140度、蒸気量20％、芯温75度まで蒸し焼きにして灰汁を取る

②↑の出汁に千切り生姜を入れて①に入れてスチコン温度160度、蒸気量80%、時間20分間炊くと出来上がり

50人前の材料…冷凍インゲン４ｐ、人参2本、玉葱4玉、豚肉５００ｇ

①インゲンを蒸す

②にんじんを蒸す

③玉葱・☆豚肉を炒める

④、③に①を入れてガラスープの素・塩・胡椒・ごま油で味付けをする

⑤、④に①を入れると出来上がり

今回は豚肉が臭かったので甘辛く炊いてあります

50人前の材料…冷凍焼き茄子1人前1本

①焼きナスをとかして盛り付けると出来上がり