7月22日の昼・冷やし中華、夜・鰆のつけ焼き

50人前の材料…ハム５００ｇ、胡瓜10本、トマト5個、もやし８ｐ、冷凍ラーメン１玉２人前

①もやしを蒸して冷やす

②出汁を作る

③ラーメンを湯がいて冷やす

④、③に②をかけて具を盛ると出来上がり

50人前の材料…冬瓜、かにかま１/２ｐ、玉子５個

①冬瓜をサッと湯がく

②、①とかにかまをシャンタン・塩・胡椒・酒で炊く

③、②の具を取り出し、出汁にとろみをつけ卵をとき入れごま油を入れる

④具に③をかけると出来上がり

50人前の材料…桃缶１号１缶、桃缶３号３缶

①あけて盛り付けると出来上がり

50人前の材料…冷凍鰆

①鰆をスチコン温度２８０度、蒸気量20％、芯温85度まで焼き冷やす

②酒1(180㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖を沸かして冷やす

③、①に②を入れて真空して1日おく

④、③を食べる前に湯煎15分かけると出来上がり

50人前の材料…白菜2玉、ベーコン１/３ｐ、人参2本、玉葱4玉

①にんじんを蒸す

②玉ねぎ・白菜・ベーコンを炒めて、ガラスープの素・塩・胡椒で炒め煮にする

③、②に①を入れると出来上がり

50人前の材料…市販の五目豆２ｐ

①あけて盛り付けると出来上がり