8月25日の昼・わかめうどん、夜・鯖の生姜煮

50人前の材料…冷凍浅利ご飯の素７ｐ

①浅利ご飯の素を湯煎して、温かいご飯に混ぜると出来上がり

50人前の材料…うどん２玉3人前・乾燥わかめ４０ｇ、かまぼこ、カット葱

①うどんを湯がく

②、①に↑の出汁をかけて具材を盛り付けると出来上がり

50人前の材料…もやし１２p、人参１本、胡瓜５本

①胡瓜を塩水に浸け1日おく

②にんじんを蒸して冷やす

③もやしを蒸して冷やす

④、①③をしっかり絞って中華ドレで味付けをする

⑤、④に②を入れると出来上がり

50人前の材料…冷凍鯖

①鯖をスチコン温度160度、蒸気量20％、時間15分かけ、灰汁を拭き取る

②、①に↑の出汁・針生姜を入れてスチコン温度160度、蒸気量80%、時間20分間かけると出来上がり

50人前の材料…大根３ｋ、人参１ｋ

①大根・人参を蒸して軟らかくして水にさらす

②、①を出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり

50人前の材料…もずく２ｐ、胡瓜５本

①胡瓜を塩水に浸け1日おく

②もずくを湯通しして不純物を取り除く

③出汁3(540㏄)味醂1(180㏄)酢1(180㏄)砂糖を沸かしておろしにんにくを入れて冷やす

④、①②③を和えて味を調えると出来上がり