６０人前の材料…市販のエビフライ、白身フライ、貝柱風味フライ各1個

1. フライを揚げる：
   • 海老・白身・貝柱風味フライをフライヤー温度170度で揚げます。
2. ソースを作る：
   • 水・焼きそばソース・ケチャップを加熱します。
3. 仕上げ：
   • ①に②を添えると出来上がりです。

６０人前の材料…冷凍菜の花5p、玉葱4玉、ウインナー1/2p、人参2本

1. 菜の花を炒める：
   • 鍋にサラダ油を熱し、冷凍菜の花を入れて炒めます。
2. 人参を蒸す：
   • 人参をスチーム温度100度で蒸します。
3. ウインナー・玉ねぎを炒める：
   • 鍋にサラダ油を熱し、ウインナー・玉ねぎを入れて炒めます。
4. 仕上げ：
   • ③に①・②を混ぜ、コンソメ・塩・胡椒で味付けをすると出来上がりです。

６０人前の材料…市販のゼリー

1. あけて盛り付けると出来上がりです。

６０人前の材料…豚バラブロック、大根半月1人前2個

1. 豚肉と大根を煮る：
   • 豚肉と大根の煮物の作り方は下記を参照してください。

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６０人前の材料…水煮ちらし蓮根2p、人参2本、しらたきこんにゃく2p

1. 蓮根を圧力鍋にかける：
   • 蓮根を圧力鍋で15分間加熱します。
2. 人参を蒸す：
   • 人参をスチーム温度100度で蒸します。
3. こんにゃくを湯がく：
   • こんにゃくを水から湯がき、ザルにあげて冷ましておきます。
     • 湯がくことで、こんにゃく特有の臭みを取り除きます。
4. 仕上げ：
   • 鍋にごま油を熱し、①・③を入れてサッと炒めます。
   • そこに出汁1800㏄・味醂180㏄・濃口180㏄・砂糖を入れて煮詰めます
   • 最後に②と一味唐辛子を入れると出来上がりです。

６０人前の材料…キャベツ2玉、胡瓜5本、コーン缶1缶

1. 胡瓜を塩水に浸ける：
   • 胡瓜を3％の塩水に浸けて1日おきます。
2. キャベツを蒸す：
   • キャベツをスチーム温度100度で蒸し、ブラストチラーで冷まします。
3. コーンを湯がく：
   • コーンを湯がいて冷まします。
4. 合わせ酢を作る：
   • 昆布水360㏄・味醂180㏄・酢180㏄・砂糖・塩・醬油を沸かし、酢っ気を飛ばしてから冷まします。
5. 仕上げ：
   • しっかり絞った①・②と③を混ぜ、④を入れて味を調えると出来上がりです。