６０人前の材料…冷凍鶏もも肉(ブロイラ―)8k

1. から揚げを作る：
   • 鶏のから揚げの作り方は下記を参照してください。

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６０人前の材料…占地4p、舞茸4p、冷凍カット小芋7p

1. 出汁を合わせる：
   • 鍋に出汁1800㏄・味醂180㏄・薄口180㏄・酒180cc・砂糖を加熱します。
2. 仕上げ：
   • ①に冷凍カット小芋・きのこを入れて強火で炊くと出来上がりです。

６０人前の材料…冷凍ブロッコリー4p、玉葱4玉

1. ブロッコリーを蒸す：
   • ブロッコリーをスチーム温度100度で蒸し、ブラストチラーで冷まします。
2. 玉ねぎを炊く：
   • 鍋に玉ねぎを入れ、出汁900㏄・味醂180㏄・薄口90㏄・砂糖で炊き、ブラストチラーで冷まします。
3. 仕上げ：
   • ①に②を混ぜ、日本食研白出汁を入れて味を調えると出来上がりです。

６０人前の材料…牛肉1.5k、じゃが芋5k、人参2k、玉葱6玉、つきこん3p

1. 肉じゃがを作る：
   • 肉じゃがの作り方は下記を参照してください（豚肉を牛肉に変更してください）

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６０人前の材料…ツナ1p、竹の子4p、玉葱4玉

1. 竹の子を炊く：
   • 竹の子を湯がき、出汁3600㏄・味醂180㏄・薄口90㏄で炊き、1日置いて味を含ませます。
2. 玉ねぎ・ツナを炒める：
   • 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め、ツナを混ぜます。
3. 仕上げ：
   • フライパンにサラダ油を熱し、水分をきった①を入れて炒めます。
   • 炒めた竹の子を②に入れ、日本食研つゆ・ねぎを入れてサッと炒めると出来上がりです。

６０人前の材料…市販の漬物

1. あけて盛り付けると出来上がりです。