11月9日の昼・とろろ昆布蕎麦、夜・牛肉の野菜炒め

６０人前の材料…日本食研きのこご飯の素２ｐ

①ご飯の素を混ぜて炊くと出来上がり

６０人前の材料…冷凍蕎麦1玉2人前、とろろ昆布2p、かまぼこ2p、三つ葉4束

①↑の出汁を作る

②そばを湯がく

③、②に①をかけて、とろろ昆布・かまぼこ・三つ葉をのせると出来上がり

６０人前の材料…乾燥ひじき250g、薄揚げ2p、人参2本

①ひじきをたっぷりの水に浸け1日おく

②、①を湯がいて水にさらす

③人参を蒸す

④、②を炒めて出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊く

⑤、④に薄揚げを入れて炊く

⑥、⑤に③とごま油を入れサッと炊くと出来上がり

６０人前の材料…牛肉2k、キャベツ4玉、玉葱6玉、ニラ６ｐ

①牛肉を湯通しする

②玉ねぎ・にらを炒める

③キャベツをスチコン温度180度、蒸気量40％で焼く

④、①を炒め②を入れ焼き肉のたれで味付けをしてとろみをつける

⑤、④に③を入れ塩・胡椒で味を調えると出来上がり

６０人前の材料…冷凍隠元2p、人参2本、厚揚げ１０ｐ

①人参を蒸す

②厚揚げを湯通しする

③出汁12（2160㏄）味醂1（180㏄）薄口0.7(126㏄)砂糖で隠元を炊く

④、③に②を入れて炊いて味を調える

⑤、④に①を入れると出来上がり

６０人前の材料…市販の玉子豆腐

①あけて盛り付けると出来上がり