11月25日の昼・鶏肉のバジル焼き、夜・お好み焼き

６０人前の材料…日本食研チキンステーキ１人前半分、日本食研バジルオイル

①チキンステーキの総量の3％のバジルオイルを量る

②チキンステーキに①をぬる

③、②をオーブン温度160度、芯温８５度まで焼くと出来上がり

６０人前の材料…じゃが芋4k、ウインナー1p、玉葱4玉

①じゃが芋・ウインナー・玉ねぎをコンソメ・塩・胡椒で味付けをして沸かして灰汁を取る

②、①をスチコン温度120度、蒸気量80%、時間20分間かけて硬さと味を調えると出来上がり

６０人前の材料…冷凍ささがき4p、人参1本、ハム125g、コーン缶1缶

①人参を蒸して冷やす

②ささがきを出汁・味醂・薄口で下味をつけるのとささがきを柔らかくする意味で炊いて冷やす

③コーンを湯がいて冷やす

④、②・③・ハムをマヨネーズ・かんたん酢・塩・胡椒で味付けをする

⑤、④に①を混ぜると出来上がり

６０人前の材料…豚ミンチ1k、キャベツ6玉、玉子30個、天かす１ｐ

①↑の作り方を参照してください

６０人前の材料…大根3本、水菜2束、占地4p

①大根を出汁を入れて湯がく

②占地・水菜を炒める

③、①にごま油をからめてオーブン温度200度で焼く

④、②に③を入れて醤油・塩・胡椒で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…白菜2玉、人参1本

①人参を蒸して冷やす

②白菜を炒める

③、②をキムチの素・ガラスープの素・塩・ごま油・醤油で味付けをして冷やす

④、③に①を入れると出来上がり