１１月２１日の昼・八宝菜、夜・鰆の木の芽焼き

６０人前の材料…白菜3玉、豚肉1.5k、椎茸3p、玉葱6玉、人参2本、うずら缶2缶、冷凍きぬさや100g、冷凍イカロール1本

①↑の作り方を参照してください

６０人前の材料…市販の冷凍焼売

①蒸すと出来上がり

６０人前の材料…南瓜3k、冷凍むき海老1p

①南瓜を蒸して冷やす

②海老を湯がいて冷やす

③マヨネーズ・塩・胡椒・カレー粉・かんたん酢を合わせておく

④、①②③を合わせて味を調えると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鰆、木の芽1箱

①鰆をスチコン温度280度、蒸気量20％、芯温85度まで焼いて冷やす

②煮切り酒1(180㏄)煮きり味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖を沸かして木の芽を入れて冷やす

③、①に②を入れて真空して1日おく

④、③を食べる前に湯煎15分かけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍カット小芋5p、人参1k

①人参を蒸して冷やす

②小芋・①を出汁12（2160㏄）味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり

６０人前の材料…冷凍菜の花4p、玉葱2玉

①菜の花を湯がいて水にさらす

②出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉ねぎを炊いて冷やす

③絞った①と②を和えて味を調えると出来上がり