11月17日の昼・焼きそば、夜・肉豆腐

６０人前の材料…焼きそば35玉、豚肉1k、キャベツ1玉、玉葱4玉、青のり

①焼きそばの作り方は↓を参照してください

６０人前の材料…冷凍カット小芋5p、人参1k

①人参を蒸す

②小芋・①を出汁12(2160㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり

６０人前の材料…冷凍ほうれん草4p、玉葱4玉

①ほうれん草を流水解凍する

②玉葱を出汁8(1440㏄)味醂1(180㏄)薄口0.8(144㏄)砂糖で炊く

③、②に①を入れてサッと炊き冷ますと出来上がり

６０人前の材料…牛肉2k、豆腐1p4人前、玉葱6玉、卵1玉2人前、三つ葉4束

①牛肉を湯通しする

②豆腐を水きりする

③卵に熱湯を入れ10分間加熱する

④玉葱・①を出汁5(1800㏄)酒1(180㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖で炊く

⑤、④のだしで②・③を炊く（卵は炊きすぎに注意してください。）

⑥、④と⑤を盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…もやし14p、干しエビ1/2p、人参2本、玉葱4玉

①人参を蒸す

②玉ねぎを炒め、もやし・干しエビを入れてサッと炒める

③、②にガラスープの素・塩・胡椒で味付けをして水溶き片栗粉でとろみをつける（水分が出にくいように片栗粉でとろみをつけてあります）

④、③に①を入れると出来上がり

６０人前の材料…冷凍オクラ3p、玉葱4玉、ハム125g

①オクラを蒸して冷ます

②玉葱・ハムを出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で炊き冷ます

③、①に②を混ぜ、味を調えると出来上がり