６０人前の材料…日本食研チキンステーキ１人前半分、サルサソース、冷凍玉葱みじん切り1p

1. チキンステーキを焼く：
   • 冷凍チキンステーキをホテルパンに並べ、スチコン温度160度、蒸気量80%、芯温85度まで蒸し焼きにします。
2. サルサソースを作る：
   • 鍋にサラダ油を熱し、冷凍玉ねぎを入れて炒めます。
   • そこにサルサソース・ケチャップ・水を入れて加熱します。
3. 仕上げ：
   • ①に②をかけると出来上がりです

６０人前の材料…ウインナー200g、冷凍ブロッコリー5p、玉葱4玉、椎茸3p

1. ブロッコリーを焼く：
   • 冷凍ブロッコリーにサラダ油・ガラスープの素をからめ、オーブン温度200度で焼きます。
2. ウインナー・椎茸・玉ねぎを焼く：
   • 鍋にサラダ油を熱し、ウインナー・椎茸・玉ねぎを入れて炒めます。
3. 仕上げ：
   • ②に①を入れ、オイスターソース・おろしにんにく・おろし生姜・塩・胡椒を入れて味を調えると出来上がりです。

６０人前の材料…乾燥スパゲティー600g、ハム125g、冷凍ミックスベジタブル400g

1. 水パスタにする：
   • 乾燥スパゲティーを水に浸けて1日おきます。
     • 水に浸けることで、早く茹でれ時短になります。
2. スパゲティー・ミックスベジタブルを湯がく：
   • 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、①・冷凍ミックスベジタブルを入れて茹でます。
   • それを水にさらして冷まします。
3. 仕上げ：
   • 水気を切った②にハムを混ぜ、マヨネーズ・かんたん酢・塩・胡椒を入れて味付けをすると出来上がりです

６０人前の材料…冷凍ブリ切り身1人前1切れ

1. 魚の味噌煮を作る：
   • 魚の味噌煮の作り方は下記を参照して下さい。（鯖を鰤に変更してください）

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６０人前の材料…水煮ちらし蓮根2p、ピーマン4p、玉葱4玉

1. 蓮根を下処理する：
   • 蓮根を圧力鍋で15分間加熱します。
   • それを出汁1800㏄・味醂90㏄・濃口90㏄で炊き、煮詰めます。
2. 玉葱・ピーマンを炒める：
   • 鍋にサラダ油を熱し、玉葱・ピーマンを入れて炒めます。
3. 仕上げ：
   • ①に②を入れ、塩・胡椒で味を調えると出来上がりです。

６０人前の材料…冷凍春菊4p、冷凍じゃこ200g、玉葱4玉

1. 春菊を解凍する：
   • 冷凍春菊をザルに移し、流水解凍します。
2. じゃこを湯通しする：
   • 冷凍じゃこをザルに移し、熱湯をかけて湯通しします。
3. 玉ねぎを炊く：
   • 鍋に玉ねぎを入れ、出汁1080㏄・味醂180㏄・薄口90㏄・砂糖で炊きます。
4. 仕上げ：
   • ③に絞った①・②を入れてサッと炊き、冷ますと出来上がりです。