６０人前の材料…日本食研ごろごろチキン2p、じゃが芋3k、人参1k、玉葱6玉

1. 人参を蒸す：
   • 人参をスチーム温度100度で蒸します。
   • これにより、色よくやわらかくできます。
2. じゃが芋・玉ねぎを炒める：
   • 鍋にサラダ油を熱して、じゃが芋・玉ねぎを入れて炒めます。
   • これにより、煮崩れしにくくなります。
3. ②のじゃが芋を炊く：
   • 炒めたじゃが芋・玉ねぎに、コンソメスープ・ローリエを入れて炊きます。
4. 仕上げ：
   • ②にごろごろチキン・①の人参を入れて炊き、カレールーの甘口・中辛を入れて煮込むと出来上がりです。
   • ③の状態でじゃが芋がやわらかくなり過ぎない様に注意してください。

６０人前の材料…冷凍ほうれん草5p、玉葱4玉、ベーコン167g、コーン缶1缶、占地4p

1. ほうれん草を炒める：
   • フライパン油をひき、冷凍のままほうれん草を1pづつ炒める
   • 1pづつ炒めることで水っぽくなるのを防ぎます。
2. 具材を炒める：
   • 鍋でサラダ油を熱し、占地・ベーコン・玉ねぎ・コーンを炒め、塩・胡椒で下味をつける
3. 仕上げ：
   • ②に①を混ぜ、バターオイル・塩・胡椒・醬油・コンソメで味付けをすると出来上がりです。

６０人前の材料…バナナ1本2人前

1. バナナを盛り付ける：
   • 『バナナは栄養価が高く、カリウム、ビタミン、食物繊維、ポリフェノールなどが豊富に含まれています。これらの成分は体の水分バランスを整え、高血圧を改善し、筋肉の動きをサポートし、抗酸化作用を提供し、腸の健康を促進するなど、多くの健康効果をもたらします。』

６０人前の材料…冷凍鯖切り身1人前1切れ

1. 鯖の味噌煮を作る：
   • 鯖の味噌煮の作り方は下記を参照してください。

関連

鯖の味噌煮

６０人前の材料…キャベツ3玉、玉葱4玉、ベーコン167g

1. ベーコン・玉ねぎを炒める：
   • 鍋にサラダを熱し、ベーコン・玉ねぎを入れて炒め、塩・胡椒で下味をつけます。
2. キャベツを焼く：
   • キャベツにサラダ油・ガラスープの素をからめます。
   • 味付けしたキャベツをスチコン温度180度、蒸気量50%で蒸し焼きにします。
   • これにより、キャベツの甘みと旨味が引き立ち、美味しく仕上がります。
3. 仕上げ：
   • ①に②のキャベツを混ぜ、塩・胡椒・醤油で味を調えると出来上がりです。

６０人前の材料…冷凍オクラ3p、玉葱4玉、人参1本

1. オクラ・人参を蒸し冷ます：
   • オクラ・人参をスチーム温度100度で蒸し、ブラストチラーで冷ます。
2. 玉ねぎを炊く：
   • 玉ねぎを出汁900㏄・味醂180㏄・薄口90㏄・砂糖で加熱して、ブラストチラーで冷ます。
3. 仕上げ：
   • ②の玉ねぎに炒り胡麻・すり胡麻・当たり胡麻を入れて味付けをします。
   • ①に味付けした玉ねぎを入れて味を調えると出来上がりです。