5月8日の昼・甘酢肉団子、夜・秋刀魚のカレー風味焼き

50人前の材料…冷凍肉団子４ｐ、玉葱２ｋ、人参１ｋ、ピーマン６ｐ

①にんじんを蒸す

②肉団子を素揚げする

③ピーマンを炒める

④玉ねぎを炒める

⑤ガラスープ９００g、砂糖３００g、酢４００g、ケチャップ２７０g、醤油４５g、塩、おろしにんにく、おろし生姜を沸かしてトロミをつける

⑥、①②③④⑤を合わせて味を調えると出来上がり

50人前の材料…豚肉５００ｇ、大根２本、人参２本

①にんじんを蒸す

②大根を軽く蒸してからフライパンで焼く

③豚肉を炒め、②を入れてガラスープの素、塩、コショウで味をつける

④、③に①を入れてにんにくチップを入れると出来上がり

50人前の材料…冷凍春菊４p、玉葱２玉

①出汁６(1080㏄)味醂0.8(144㏄)薄口0.8(144㏄)砂糖で玉葱が透き通ってくるまで炊き冷やす

②春菊を湯がいて冷やす

③しっかり絞った②と①を和えて味を調えると出来上がり

50人前の材料…冷凍さんま、日本食研タンドリーオイル、（付け合わせ、ガリ）

①秋刀魚の総量の3％のタンドリーオイルを量る

②秋刀魚に①をぬり、スチコン温度160度、芯温85度まで焼くと出来上がり

50人前の材料…じゃがいも３．５ｋ、玉葱２玉、にんじん１ｋ

①にんじんを蒸す

②じゃがいも・玉ねぎを炒めて①を入れて、出汁10(1,800㏄)味醂１(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊き灰汁を取る

③、②をスチコン温度120度、蒸気量80％、時間20分間かけ、硬さと味を調えると出来上がり

50人前の材料…もずく２ｐ、胡瓜５本

①胡瓜を塩水につけ1日おく

②もずくを湯がいて、不純物を取り除き、水気を切っておく

③水３(５４０㏄)味醂１(180㏄)酢1(180㏄)砂糖・醬油・おろし生姜を合わせて、沸かして酢っ気を飛ばして冷やす

④しっかり絞った①に②③を入れて味を調えると出来上がり