６０人前の材料…牛肉1.5k、玉葱3k、卵30個、三つ葉4束

①牛肉を湯通しする

②玉葱、①を出汁10(3600㏄)味醂1(360㏄)濃口1(360㏄)砂糖で炊く

③、②を水溶き片栗粉でとろみをつける

④、③に卵を入れて火をとおす　

とろみがついてあるので鍋底が焦げやすいので気を付けてください

⑤、④に三つ葉を盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…冷凍平天6p、玉葱4玉、人参2本

①人参を蒸す

②平天を出汁20(1800㏄)味醂1(90㏄)薄口0.5(45㏄)で炊いてやわらかくする

③玉ねぎを炒める

④、②に①・③を混ぜ、塩・胡椒・ごま油で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…もやし18p、豆苗2p

①もやし・豆苗を蒸して冷ます

②、①を日本食研白出汁・炒り胡麻・すり胡麻・当たり胡麻・砂糖で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…日本食研サーモン切り身1人前1切れ、玉葱6玉、黄パプリカ2個、赤パプリカ2個

①鮭の南蛮漬けの作り方は↓を参照してください（鯵を鮭に変更してください）

６０人前の材料…冷凍黒豆がんも1人前1個、人参1人前1個

①人参を蒸す

②出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖を沸かす

③、②にがんも・①を入れて炊くと出来上がり

６０人前の材料…冷凍菜の花4p、玉葱4玉、大根1本

①菜の花を流水解凍する

②玉葱を出汁720㏄で炊いてやわらかくする

③、②に①・大根おろしを入れてサッと炊き冷ます

④、③にポン酢を入れて味を調えると出来上がり