毎日のご飯の写真と献立

5月29日の昼・鶏肉の五目餡かけ、夜・鯖の煮つけ

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kenken_cook

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料理歴26年のベテラン調理師です。高齢者向けの食事を工夫しながら作っています。高齢者の方々に喜んでいただけるよう日々努力しています。ブログや高齢者の食事に関する疑問についてコメントをいただけると幸いです。私もまだ学ぶべきことが多いですが、一緒に頑張りましょう!(^▽^)/。

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鶏肉の五目餡かけ

50人前の材料…冷凍市販の日本食研チキンステーキ1人前半分、玉葱4玉、人参1本、椎茸20個、きぬさや100g

ひじきと竹輪の煮物

50人前の材料…冷凍スライス竹輪1p

ごま豆腐

50人前の材料…市販のごま豆腐

鯖の煮つけ

50人前の材料…冷凍鯖、(付け合わせ、人参500g・冷凍オクラ)

平天と牛蒡の煮物

50人前の材料…冷凍ささがき3p、糸こんにゃく2p、平天2p

菜の花の辛し和え

50人前の材料…冷凍菜の花4p、玉葱2玉

本日の報告

売り上げ 91,200円 仕入れ額 24,874円 原価率 27.3%

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