５月２３日の昼・他人丼、夜・鮭のつけ焼き

50人前の材料…牛肉１．５ｋ、玉葱10玉、玉子30個、三つ葉4束

①牛肉を湯通しする

②玉ねぎを出汁20(3600㏄)味醂2(360㏄)濃口2(360㏄)砂糖・酒で炊く

③、②に①を入れて炊く

④、③にトロミをつける

⑤、④に卵をとき入れて、粉山椒を振ると出来上がり

50人前の材料…水煮蓮根２ｐ、人参2本、つきこん２ｐ

①蓮根を圧力鍋で15分間かける

②にんじんを蒸す

③つきこんを湯がく

④、①・③をごま油で炒める

⑤、④に出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖で炊く

⑥、⑤が煮詰まってきたら、ごま油、炒り胡麻を入れると出来上がり

50人前の材料…市販のべったら漬け６ｐ

①あけて盛り付けると出来上がり

50人前の材料…冷凍銀鮭、ネギ、（付け合わせ・大葉）

①銀鮭をスチコン温度280度、蒸気量20％、芯温８５度まで焼き冷やす

②煮切り酒1(180㏄)煮きり味醂1(180㏄)濃口0.7(126㏄)砂糖を沸かしたら、ネギを入れて沸かしたら冷やす

③、①に②を入れて真空する

④、③を食べる前に湯煎15分かけると出来上がり

50人前の材料…冷凍スライス竹輪５００ｇ、白菜２玉、人参２本

①にんじんを蒸す

②白菜の芯・竹輪にガラスープの素を入れて炒め煮にする

③、②に白菜の葉を入れて塩・胡椒・醬油で味を調える

④、③に①を入れると出来上がり

50人前の材料…市販の豆腐

①あけて盛り付けると出来上がり