６０人前の材料…うどん2玉3人前、かまぼこ、うどん用きつね、青ネギ

①うどん出汁の作り方は↓を参照してください

②うどんを湯がき①を入れ、具材をのせると出来上がり

６０人前の材料…日本食研浅利めしの素

①浅利めしの素を湯煎にかける

②炊き立てのご飯に①を混ぜると出来上がり

６０人前の材料…茄子1人前半分

①茄子を素揚げする

②出汁7(1400㏄)味醂1(200㏄)濃口1(200㏄)砂糖・鷹の爪を火にかけて冷ます

③、②に①をつけて1日置いて味を含ませると出来上がり

６０人前の材料…豚肉3k、玉葱3k、ピーマン6p、水煮千切り筍1p

①筍を圧力鍋で15分間加熱する

②豚肉を湯通しする

③玉葱・ピーマン・①を炒める

④、①を酒・味醂・濃口・オイスターソース・おろし生姜・おろしにんにくで味付けをする

⑤、④を水溶き片栗粉でとろみをつける

⑥、⑤に③を混ぜ、ごま油をかけると出来上がり

６０人前の材料…白菜2玉、冷凍むき海老1p、玉葱4玉、人参2本

①人参を蒸す

②海老を湯通しする

③白菜・玉ねぎを炒める

④，③をガラスープの素・塩・胡椒で味付けをする

⑤、④を水溶き片栗粉でとろみをつける

⑥、⑤に①・②を入れてサッと炊くと出来上がり

海老を加熱しすぎると小さくなるので気を付けてください

６０人前の材料…冷凍ほうれん草4p、玉葱4玉

①ほうれん草を流水解凍する

②玉ねぎを出汁3(540㏄)味醂・醬油で炊く

③、②に①を入れてサッと炊き冷ます

④、③を粒マスタード・マヨネーズで味付けをすると出来上がり