5月18日の昼・お好み焼き、夜・・鮭の塩焼き

６０人前の材料…豚ミンチ1k、キャベツ6k、紅ショウガ1p、天かす1p、卵30個、冷凍長芋、お好み焼き粉1k

①お好み焼きの作り方は↓を参照してください

６０人前の材料…冷凍カット小芋5p、人参1k

①人参を蒸す

②小芋と①を出汁12(2160㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり

６０人前の材料…豆腐1p6人前

①あけて盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…日本食研サーモン切り身1人前1切れ、大根2本

①サーモンの総量の0.5%の塩、1％のサラダ油を量る

②サーモンに①を絡めてスチコン温度280度、蒸気量50％、芯温85度まで蒸し焼きにする

③大根おろしに醬油を入れ、染おろしを作る

④、②に③を添えると出来上がり

６０人前の材料…厚揚げ10p、人参1k

①人参を蒸す

②厚揚げを湯通しする

③、①を出汁16(2880cc)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊く

④、③に②を入れてサッと炊くと出来上がり

６０人前の材料…もやし14p、豆苗2p

①もやしを蒸して冷ます

②豆苗を湯がいて冷ます

③、①と②を絞り、ごま油・ガラスープの素・塩・胡椒で味付けをすると出来上がり