5月14日の昼・鶏肉のレモンペッパー焼き、夜・鰺の味噌つけ焼き

６０人前の材料…日本食研冷凍チキンステーキ1人前半分、日本食研レモンペッパーオイル

①チキンステーキの総量の3％のレモンペッパーオイルを量る

②チキンステーキをスチコン温度160度、蒸気量50％、芯温80度まで蒸し焼きにする

③、②に①をぬり、オーブン温度200度、時間5分間焼くと出来上がり

６０人前の材料…乾燥スパゲティー600g、玉葱4玉、ピーマン4p、ベーコン167g

①スパゲティーを湯がく(高齢者様用なので塩をなしで湯がいています)

②ベーコン・玉ねぎを炒める

③、②に①を入れトマトソース・ケチャップ・ウスターソースで味付けをする

④ピーマンを炒める

⑤、③に④を入れると出来上がり

６０人前の材料…じゃが芋3k、胡瓜5本、ハム125g、人参1本

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②人参を蒸して冷ます

③じゃが芋を蒸し、熱いうち潰して、塩・胡椒・砂糖で下味をつけて冷ます

④、③に絞った①とハムを入れ、マヨネーズ・レモン汁・塩・胡椒で味付けをする

⑤、④に②を入れると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鰺切り身1人前1切れ、日本食研豚味噌

①鰺に豚味噌を塗り2日間漬け込む

②、①をスチコン温度220度、蒸気量50％、芯温85度まで蒸し焼きにすると出来上がり

６０人前の材料…冷凍カット小芋5p、人参1k、牛肉500g、冷凍グリンピース100g

①人参を蒸す

②牛肉を炒め、小芋・①を入れ出汁10(２０００㏄)味醂1(２００㏄)濃口1(２００㏄)砂糖で炊く

③、②にグリンピースを入れてサッと炊くと出来上がり

６０人前の材料…市販の玉子豆腐

①盛り付けると出来上がり