５月１０日の昼・華味鳥チキンカツ、夜・鰺のつけ焼き

50人前の材料…冷凍華味鳥チキンカツ、（付け合わせ、サニーレタス2束）

①チキンカツを揚げて盛り付けると出来上がり

50人前の材料…南瓜2玉、じゃこ１ｐ

①出汁540㏄、味醂90㏄、薄口60㏄、砂糖５０ｇ、塩８ｇを沸かしてじゃこを入れて冷やす

②南瓜に①を入れて真空する

③、②をスチコン温度88度、時間30分かけ、硬さが良ければ出来上がり

50人前の材料…冷凍菜の花４ｐ、玉葱２玉、人参１本

①水6(1080㏄)味醂0.5(90㏄)薄口0.５(90㏄)砂糖で玉葱が透き通ってくるまで炊き、ピーナッツ和えの素を７０ｇ入れて冷やす

②にんじんを蒸す

③菜の花を湯がいて冷やす

④しっかり絞った③と①を和えて味を調える

⑤、④に②を入れると出来上がり

50人前の材料…冷凍鰺、（付け合わせ・紅ショウガ）

①煮切り酒1(180㏄)煮きり味醂１(180㏄)濃口0.7(126㏄)砂糖を沸かして冷やす

②鰺をスチコン温度280度、蒸気量20％、芯温85度まで焼き冷やす

③、②に①を入れて真空して1日おく

④、③を食べる前に15分かけると出来上がり

50人前の材料…白菜2玉、薄揚げ２ｐ、玉葱２玉

①白菜、玉ねぎを炒めて、酒・薄口・味醂・ガラスープの素を入れて炒め煮にする

②、①に薄揚げを入れてサッと炊き、味を調えると出来上がり

50人前の材料…胡瓜30本、ツナ１ｐ

①胡瓜を塩水につけ1日おく

②しっかり絞った①とツナを合わせて、白だし・ファージャオラージャンで味をつけると出来上がり