3月５日の昼・チキンカレー、夜・銀鮭の塩焼き

50人前の材料…鶏肉(冷凍ブロイラー)２k、じゃが芋３k、玉葱６玉、人参１ｋ

①人参を蒸す

②鶏肉にしっかりと焦げ目をつける

③じゃが芋と玉ねぎの炒め、出汁6000㏄と①を入れてじゃが芋が少し柔らかくなってくるまで炊く

④、③に②を入れて、ジャワカレー甘口と中辛を入れる

⑤、④を炊きじゃが芋がいい感じになると出来上がり

50人前の材料…冷凍ほうれん草５ｐ、玉葱４玉、コーン缶１缶、ベーコン１６７g

①ほうれん草を湯がいて水気を切っておく

②玉葱、ベーコン、コーン缶を炒め、コンソメ、塩、コショウで味付けをする

③、②に①を入れて味を調え、バターオイルを入れると出来上がり

50人前の材料…パイン缶（大）１缶、パイン缶（中）１缶

①缶を開けて盛ると出来上がり

50人前の材料…冷凍銀鮭切り身、（付け合わせ、大根おろし2本分）

①冷凍のまま鮭の総量を量り、その総量の1％の油と0.5％の塩をからめる

②、①をスチコンで温度260度、蒸気量40％、芯温85度まで焼くと出来上がり

50人前の材料…豚肉５００g、白菜２玉、玉葱２玉、人参２本

①人参を蒸す

②豚肉を炒める

③、②に玉葱、白菜の芯を入れ炒める

④、③をシャンタン、塩、コショウで味付けをして、白菜の葉の部分を入れて炒め煮にする

⑤、④に①を入れて味を調えると出来上がり

50人前の材料…６０個

①出汁3(540㏄)味醂0.7(126㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖、を沸かして冷やす

僕は、玉子焼きが甘いのが美味しいと思いますので甘めにしてあります。　　甘いのが嫌な人は砂糖をなしにしてください

②玉子と①を混ぜて焼くと出来上がり