3月４日の昼・味噌カツ、夜・野菜炒め

50人前の材料…冷凍柔らか豚カツ、カクキュー味噌カツたれ

①豚カツを揚げてタレをかけると出来上がり

50人前の材料…水煮スライス蓮根2p、人参2本

①蓮根を圧力鍋で15分間かける

②にんじんを蒸す

③、①を出汁20（2700c）味醂1(135㏄)濃口1(135㏄)で炊く

④、③に味がついてきたら②を入れて味がつくまで炊いたら出来上がり

50人前の材料…冷凍春菊4p、玉葱2玉

①出汁6(1080cc) 味醂1(180㏄)薄口1(180㏄）砂糖で玉葱が透き通ってくるまで炊き冷やす

②春菊を湯がいて冷やす

③しっかり絞った②と①を和えて味を調えると出来上がり

50人前の材料…豚肉2k、キャベツ3玉、玉ねぎ6玉、ピーマン8p、占地５ｐ

①豚肉を湯通しする

②、①を炒めシャンタン、塩、コショウ、醬油、おろし生姜、酒で味付けをしてトロミをつける

③フライパンで占地をしっかりと焦げ目がつくまで炒める

④玉ねぎ、キャベツ、ピーマンを炒める

⑤、②に③と④を入れ、炒めて味を調えると出来上がり

50人前の材料…じゃが芋3k、ツナ1p、人参１ｋ

①にんじんを蒸す

②じゃが芋を炒め、①とツナを入れ出汁10（1800㏄）味醂1(180㏄)薄口1(180㏄）砂糖を入れて沸騰するまで炊く

③、②をスチコンで温度120度、蒸気量80％、時間20分間たく

④、③のじゃが芋の硬さと味がよければ出来上がり（硬いとき時間を伸ばしてください）

50人前の材料…胡瓜10本、大根2本

①胡瓜と大根を塩水につけ1日おく

②昆布水2(360㏄）味醂1(180㏄)酢1(180㏄)砂糖、薄口少々を沸かして酢がとぶまで沸かして冷やす

③しっかり絞った①と②を和えて味を調えると出来上がり