3月３１日の昼・沖縄ソーキそば、夜・チキンステーキの黒酢餡かけ

50人前の材料…豚肩ブロック２k、冷凍ラーメン半玉、カット葱、紅ショウガ

①豚肩を角煮みたいに炊く

②鰹出汁、鶏がらスープ、醬油、塩、コショウでスープを作る

③ラーメンを湯がき②を入れて①・カット葱・紅ショウガを盛り付けると出来上がり

50人前の材料…市販の冷凍春巻き１人前１本

①春巻きを揚げると出来上がり

50人前の材料…南瓜１．５玉、ツナ１p、玉葱２玉

①出汁２７０㏄、塩４g、砂糖４０g、醤油４０㏄を沸かして冷やす

②南瓜に①を入れて真空する

③玉ねぎを蒸して冷やす

④、②をスチコン温度８８度、時間３０分～４０分間かけ（柔らかくなるまで）冷やす

⑤、③とツナをマヨネーズ・塩・胡椒で和えて④にかけると出来上がり

50人前の材料…冷凍日本食研チキンステーキ１人前半分、（付け合わせ・サニーレタス2束）

①チキンステーキをスチコン温度160度、蒸気量40％、芯温85度まで焼く

②味醂1(180㏄)水２(３６０㏄)黒酢1(180㏄)醬油0,5(90㏄)酒1(180㏄)砂糖を沸かしてトロミをつけて①にかけると出来上がり

50人前の材料…乾燥ひじき２００ｇ、冷凍平天２ｐ、人参2本

①ひじきを水につけ1日おく

②にんじんを蒸す

③、①を合わせ油（ごま油・サラダ油）で炒める

④、③を出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口１(１８０㏄)砂糖で炊く

⑤、④に平天を入れる

⑥、⑤を煮詰めて②を入れて味を調えると出来上がり

50人前の材料…じゃがいも３ｋ、人参1本、胡瓜5本、ハム１２５ｇ

①胡瓜を塩水につけ1日おく

②にんじんを蒸す

③じゃがいもを蒸す

④、③を熱いうちに潰して塩・胡椒・砂糖を混ぜて冷やす

⑤、④・ハム・しっかり絞った①にマヨネーズ・酢で味付けして②を入れると出来上がり