3月22日の昼・焼きそば、夜・鶏肉のバジル焼き

６０人前の材料…焼きそば35玉、豚肉1k、キャベツ1玉、玉葱4玉、人参2本

①焼きそばの作り方は↓を参照してください

６０人前の材料…南瓜1人前2個、冷凍平天1人前半枚

①平天を20(900㏄)味醂1(45㏄)薄口1(45㏄)で炊く

②南瓜の煮物の作り方は↓を参照してください

③、①・②を盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…りんご1個6人前、赤ワイン

①リンゴの赤ワイン煮の作り方は↓を参照してください

６０人前の材料…日本食研チキンステーキ１人前半分、日本食研バジルオイル

①チキンステーキの総量の3%のバジルオイルを量る

②チキンステーキをスチコン温度160度、蒸気量50%、芯温80度まで蒸し焼きにする

③、②に①をぬりオーブン温度200度、3分間焼くと出来上がり

６０人前の材料…厚揚げ10p、人参1k、玉葱4玉

①人参を蒸す

②厚揚げを湯通しする

③、①・②・玉ねぎを出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖でサッと炊き水溶き片栗粉でとろみをつける

④、③をスチコン温度120度、蒸気量80%、時間20分間かけると出来上がり

６０人前の材料…市販の高菜漬け1人前15g

①盛り付けると出来上がり